Le menu
Novembre 2025
Olives vertes des Pouilles 7
Green olives from Puglia
Charcuterie italienne du moment 18
Italian charcuterie of the moment
Assiette de fromage 17
Cheese platter
Voile de potimarron, condiment potimarron gingembre, jaune d´oeuf confit, sauce ricotta romarin 15
Pumpkin veil, pumpkin ginger condiment, candied egg yolk, ricotta and rosemary sauce
Crudo de thon rouge de ligne, pickles jalapeño, combava, mini fenouil, vinaigrette xéres piment
d´Espelette 16
Line-caught tuna crudo, jalapeño pickles, kaffir lime, baby fennel, sherry and Espelette pepper vinaigrette
Tartare de boeuf, échalote, ciboulette, parmigiano reggiano, pickles de graines de moutarde, crouton et huile fumée 17
Beef tartare, shallot, chives, parmigiano reggiano, mustard seed pickles, bread crouton and smoked oil
Cappelletti frais maison à la ricotta, parmigiano reggiano et châtaigne, pesto cresson parmigiano, lardo di Colonnata, cappuccino châtaigne et crème crue 27
Homemade cappelletti woth ricotta, parmigiano and chestnuts, watercress parmigiano pesto, lardo di Colonnata, chestnut and raw cream cappuccino
Saumon grillé puis fini à la flamme, purée de panais lait d´amande et vanille, betterave rouge confite, chou rouge, sauce type beurre blanc 29
Grilled salmon then finished with a flame, parsnip almond milk and vanilla purée, confit beetroots, red cabbage, beurre blanc style sauce
Suprême de volaille, condiment champignon moutarde et estragon, pleurotes et trompettes
des Maures grillés, jus de volaille au thym 30
Chicken supreme, mustard mushroom and tarragon condiment, grilled mushrooms, thyme-infused poultry jus
Mousse au chocolat, caramel au beurre salé, fleur de sel à la vanille 11
Chocolate mousse, salted butter caramel, vanilla sea salt
Panna cotta deux vanilles (Bourbon et Papouasie), sirop maison au balsamique blanc et thym citron 12
Two vanillas panna cotta, white balsamic syrup and lemon thyme
Poire pochée dans un sirop aromatique maison, granola sarrasin noisette, crémeux mascarpone miel, gel à la bière 12
Poached pear in our homemade syrop, buckwheat and hazelnut granola, honey mascarpone cream, beer gel
Prix Net, service compris. Origine des viandes: France et Italie. La liste d´allergènes est disponible sur demande.