MENU • dernière mise à jour le 31.08.26
Antipasti
Olives vertes des Pouilles “Cerignola” 7
Green olives from Puglia
Charcuterie du moment - “Capocollo di Martina Franca” (Presidio slowfood) 15
Charcuterie of the moment
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Burrata des Pouilles, mirabelles aromatisées à la fleur d´oranger et roses 17.5
Burrata from Puglia, mirabelle plums infused with orange blossom and roses
Crudo de bar, eau de tomates à l’aceto de bière, purée fraises piquante, fraises marinées, tagète, câpres 21
Sea bream crudo, tomato water in beer aceto, strawberry spicy purée, marinated strawberries, marygold, capers
Coeur d’artichaut grillé au barbecue, jaune d’oeuf confit, réduction barigoule aux girolles, bottarga 24
Artichoke heart grilled on the barbecue, confit egg yolk, barigoule reduction with chanterelles, bottarga
Pasta Fresca
Nos pâtes fraîches sont faites maison par nous, tous les jours, dans notre cuisine. Nous utilisons de la farine 00 biologique italienne, de la semoule et du jaune d’oeuf
Our fresh pasta is homemade by us, every day, in our kitchen, with the use of 00 Italian organic flour, semolina and egg yolks.
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Raviolo all’uovo, pousses d’épinard, émulsion à la sauge, condiment pancetta oignons au sirop d´érable (option végé possible) 25
Homemade raviolo filled with egg yolk and spinach, sage emulsion, pancetta, maple and onions condiment
Quadratini farcis au caviar d’aubergines et ricotta, sauce tomate brulée, purée d’ail et amandes 27
Homemade quadratini stuffed with eggplant caviar and ricotta, burnt tomato sauce, garlic and almond purée
Tagliolini alle vongole, sauce coquillages, pickles de raisin, huile verte 34
Homemade tagliolini with vongole (clams), shellfish sauce, pickled grapes, green oil
"Fuori Carta"
Tartare de boeuf au couteau, parmigiano reggiano IGP, croûtons, huile maison fumée au peperoncino, salade de pousses de moutarde 34
Knife cut beef tartare, parmigiano reggiano, bread croûtons and peperoncino house-smoked oil, mustard leaves salad
Dolci
Panna cotta signature aux deux vanilles, sirop au balsamique blanc et fève tonka 12.5
Signature two vanillas panna cotta, white balsamic and tonka bean infused syrup
Figues confites à la marjolaine, crème mascarpone all’amaro Montenegro, crumble d´épices, gel amaro 14
Confit figs in marjoram, mascarpone cream all´amaro Montenegro, spices crumble
Notre gelato maison au caramel, crémeux chocolat blanc à l’huile d’olive, sarrasin grillé 14
Our homemade caramel gelato, crémeux white chocolate and olive oil, grilled buckwheat
Prix Net, service compris. Origine des viandes: France et Italie. La liste d´allergènes est disponible sur demande.
photos par @changyhao et @thmarrano